Antioxidantes presentes en los alimentos: Vitaminas y minerales

Antioxidantes presentes en los alimentos: Vitaminas y minerales

Los alimentos tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso constituye la oxidación celular que deriva de la aparición de estos radicales, va ligado tanto al envejecimiento fisiológico en general como a una serie de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, Alzheimer, Parkinson, así como distintos tipos de cáncer.

Los antioxidantes presentes en los alimentos pueden ayudar a prevenir algunos de estos procesos, pero también a paliar o enlentecer algunas de estas enfermedades. Puesto que frenan las reacciones de oxidación en las células a partir de las cuales se originan los nocivos radicales libres.

Vitamina E:
Es una vitamina liposoluble. Su cuerpo almacena vitamina E en el tejido graso y en el hígado.

Vitamina C:
se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo.

Vitamina A, Betacarotenos:
• La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
• Los precursores de la vitamina A, también conocidos como provitamina A, se encuentran en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más común de provitamina A es el betacaroteno.

Otros potentes antioxidantes son minerales como el cobre, manganeso, selenio, cinc, hierro, Coenzima Q10. Estos minerales ejercen su función antioxidante en diversos procesos y pasos metabólicos en el organismo.

Ácido lipoico

Numerosos estudios han mostrado el efecto protector de glóbulos rojos y de ácidos grasos del daño oxidativo (típico del ejercicio intenso y de la excesiva exposición a los rayos ultravioletas del sol). Se encuentra en espinacas, brócoli, carne y levadura y ciertos órganos (como riñón y corazón).

Flavonoides

Son unos potentes agentes antioxidantes que actúan como inactivadores de radicales libres o también como agentes quelantes de metales prooxidantes, como es el caso del hierro y del cobre.

Se ha demostrado que son un factor protector del sistema cardiovascular. Además, activan las enzimas glutatión peroxidasa y catalasa, antioxidantes naturales presentes de forma natural en nuestro organismo.

Sus fuentes alimentarias más habituales son: verduras de hoja verde, frutas rojas, moradas y cítricos.

También importantes los hábitos de vida, como el ejercicio físico, evitar el tabaquismo, el estrés o la contaminación ambiental, así como un exceso en la exposición solar. Esa dieta equilibrada implica ingerir al día unas 5 raciones de frutas, hortalizas y verduras, sobre todo frescas. También incluye 3-4 raciones de pescado a la semana, 2-3 de carne, legumbres, lácteos y cereales.

Los 10 alimentos más ricos en antioxidantes:

• Aguacates
• Bayas (moras, fresas, frambuesas, arándanos, etc.).
• Brécol.
• Repollo y todas las coles en general.
• Zanahorias.
• Cítricos.
• Uvas (contienen hasta 20 antioxidantes).
• Cebollas (sobre todo las moradas).
• Espinacas.
• Tomates.