Todo lo que debes saber sobre la Vitamina C

¿Qué es la Vitamina C?

Las vitaminas son agentes básicos en el proceso biológico.

La Vitamina C (ácido ascórbico) es un antioxidante soluble en agua.

El organismo casi no la puede acumular y es sensible al oxígeno, que la degrada con mucha facilidad durante el

procesamiento de los alimentos.

Es altamente sensible, también, a la temperatura y a la luz.

¿Qué papel juega en nuestro organismo?

Es un antioxidante imprescindible en el proceso de formación y mantenimiento de las células y reduce la acción de los radicales libres, que son los que nos hacen envejecer.

Además, el cuerpo necesita vitamina C para producir colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización de las heridas.

También mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario para proteger al cuerpo contra las enfermedades.

¿Cuánta Vitamina C necesita mi cuerpo?

Teniendo en cuenta lo que he expuesto en cuanto a la importancia de esta vitamina en el proceso vital, su ingesta se tiene que hacer de forma diaria.

Según la FAO, la cantidad necesaria para una persona adulta, sería de 100 g. de Vitamina C.

En el caso de las personas fumadoras, esta cantidad se tendría que incrementar en 35 g., porque fumar nos hace perder la capacidad de asimilación, además de otros perjuicios, evidentemente.

¿Cómo la podemos obtener?

Los alimentos son la fuente donde tenemos que encontrar la mayoría de los nutrientes.

Nos lo dicen las autoridades alimentarias. La alimentación saludable es la base.

Pero en los casos en que, a causa de deficiencias específicas por mal funcionamiento del organismo o a causa de enfermedades o trastornos no se puedan conseguir, tendremos que buscar alimentos fortificados o complementos alimenticios y proporcionar a nuestro organismo las cantidades recomendadas.

¿Qué alimentos son fuente de Vitamina C?

Las frutas y verduras: cítricos, kiwis, fresas, melón, pimientos rojos y verdes, tomates, brécol.

Es importante tener en cuenta que la cocción de ciertos alimentos, provoca la disminución del contenido de Vitamina C.

Y, cuanto más tiempo hace que lo hemos cocinado o expuesto a la luz, peor.

La mejor forma de conseguir la Vitamina C es consumiendo los alimentos indicados crudos.

¿Influye el estilo de vida moderno en la capacidad de obtener Vitamina C y en la alimentación saludable?

Teniendo en cuenta el estrés a que se encuentran sometidas muchas personas a causa del estilo de vida laboral y personal, con poco tiempo libre para disfrutar y demasiadas responsabilidades, es muy probable que esto cause un déficit de Vitamina C.

Si le sumamos además, la carencia de tiempo para planificar una buena dieta, con ingesta diaria suficiente de Vitamina C, será muy probable que necesitemos un complemento dietético de este elemento, en situaciones y períodos específicos de nuestra vida, como intervenciones quirúrgicas, agotamiento, depresión, convalecencias y otros.

¿Qué ocasiona la carencia de Vitamina C?

En déficit de Vitamina C en nuestro cuerpo, puede estar provocada por diversos factores, como:

- Carencia de cicatrización adecuada, o lenta y ralentización en el proceso de curación de heridas.

- Anemia

- Hemorragias

- Escorbuto.

Una anécdota en este sentido, es que en la historia de las travesías marítimas la carencia de ingesta de vitamina C siempre fue un gran problema para la supervivencia de los tripulantes de los barcos, puesto que no consumían verduras y frutas. Esto nos da una idea de la importancia vital que tiene esta vitamina en la salud humana.

Casos en los que es recomendable tomar complementos de Vitamina C

- Antes de cualquier intervención quirúrgica, para ayudar al organismo en el proceso de cicatrización y aumento de defensas contra infecciones.

- Si somos fumadores.

- Personas sometidas a mucho estrés.

- Si tenemos niveles bajos de hierro, puesto que el consumo de Vitamina C aumenta la capacidad de absorción del hierro en el organismo. Y por esta razón, ayuda en las enfermedades por deficiencia de hierro.

- Su efecto beneficioso está siendo vinculado con tratamientos para el cáncer, la prevención de enfermedades cardiovasculares y desarrollo de cataratas.

- Hay estudios científicos en personas de edad avanzada que sufrían una degeneración macular relacionada con la edad que tomaron diariamente un suplemento dietético con 500 mg de vitamina C, presentaron menos probabilidades de progresar a la fase avanzada de este trastorno de la visión.

Además, presentaron una pérdida de la visión menor que aquellos que no tomaron el complemento alimenticio.

- En el caso del resfriado común, a pesar de que los suplementos no reducen el riesgo de enfriarse, los que toman complementos con regularidad pueden sufrir resfriados más leves y de menos duración.

Referencias bibliográficas:

https://scientiasalut.gencat.cat/bitstream/handle/11351/3333/bit_2017_28_09_ca.pdf?sequence=1&isallowed=y

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=s0717-75182016000100012

https://ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminc-datosenespanol/