Antioxidants presents en els aliments: Vitamines i minerals

Antioxidants presents en els aliments: Vitamines i minerals

Els aliments tenen la facultat de protegir estructures davant la formació de radicals lliures. Aquest procés constitueix l'oxidació cel·lular que deriva de l'aparició d'aquests radicals, va lligat tant a l'envelliment fisiològic en general com a una sèrie de malalties cardiovasculars, degeneratives, Alzheimer, Parkinson, així com diferents tipus de càncer.

Els antioxidants presents en els aliments poden ajudar a prevenir alguns d'aquests processos, però també a pal·liar o alentir algunes d'aquestes malalties. Com que frenen les reaccions d'oxidació en les cèl·lules a partir de les quals s'originen els nocius radicals lliures.

Vitamina E:
És una vitamina liposoluble. El seu cos emmagatzema vitamina E en el teixit gras i en el fetge.

Vitamina C:
es necessita per al creixement i reparació de teixits en totes les parts del cos.

Vitamina A, Betacarotens:   

• La vitamina A preformada es troba en productes d'origen animal com a carn de cap de bestiar, peix, ocells de corral i productes lactis.
• Els precursors de la vitamina A, també coneguts com a provitamina A, es troben en aliments d'origen vegetal, com a fruites i verdures. El tipus més comú de provitamina A és el betacarotè.

Altres potents antioxidants són minerals com el coure, manganès, seleni, zinc, ferro, Coenzim Q10. Aquests minerals exerceixen la seva funció antioxidant en diversos processos i passos metabòlics en l'organisme.

Àcid lipoic

Nombrosos estudis han mostrat l'efecte protector de glòbuls vermells i d'àcids grassos del mal oxidatiu (típic de l'exercici intens i de l'excessiva exposició als raigs ultraviolats del sol). Es troba en espinacs, bròcoli, carn i llevat i uns certs òrgans (com a ronyó i cor).

Flavonoides

Són uns potents agents antioxidants que actuen com inactivadores de radicals lliures o també com a agents quelants de metalls prooxidants, com és el cas del ferro i del coure.

S'ha demostrat que són un factor protector del sistema cardiovascular. A més, activen els enzims, glutatió peroxidasa i catalasa, antioxidants naturals presents de manera natural en el nostre organisme.

Les seves fonts alimentàries més habituals són: verdures de fulla verda, fruites vermelles, morades i cítrics.

També són importants els hàbits de vida, com l'exercici físic, evitar el tabaquisme, l'estrès o la contaminació ambiental, així com un excés en l'exposició solar. Aquesta dieta equilibrada implica ingerir al dia unes 5 racions de fruites, hortalisses i verdures, sobretot fresques. També inclou 3-4 racions de peix a la setmana, 2-3 de carn, llegums, lactis i cereals.

Els 10 aliments més rics en antioxidants:
• Alvocats
• Baies (mores, maduixes, gerds, nabius, etc.).
• Bròquil.
• Cabdell i totes les cols en general.
• Pastanagues.
• Cítrics.
• Raïm (contenen fins a 20 antioxidants).
• Cebes (sobretot els estatges).
• Espinacs.
• Tomàquets.