Tot el que has de saber sobre la Vitamina C

Què és la Vitamina C?

Les vitamines són agents bàsics en el procés biològic.

La Vitamina C (àcid ascòrbic) és un antioxidant soluble en aigua. L’organisme gairebé no la pot acumular i és sensible a l’oxigen, que la degrada amb molta facilitat durant el processament dels aliments. És altament sensible, també, a la temperatura i a la llum.

Quin paper juga en el nostre organisme?

És un antioxidant imprescindible en el procés de formació i manteniment de les cèl·lules i redueix l’acció dels radicals lliures, que són els que ens fan envellir.

A més, el cos necessita vitamina C per a produir col·lagen, una proteïna necessària per a la cicatrització de les ferides. La vitamina C també millora l'absorció del ferro present en els aliments d'origen vegetal i contribueix al bon funcionament de sistema immunitari per protegir el cos contra les malalties.

Quanta vitamina C necessito?

Així, tenint en compte el que he exposat quant a la importància d’aquesta vitamina en el procés vital, la seva ingesta s’ha de fer diàriament. Segons la FAO, la quantitat necessària per una persona adulta seria 100g de Vitamina C. En el cas de les persones fumadores, aquesta quantitat s’hauria d’incrementar en 35g, perquè fumar ens en fa perdre la capacitat d’assimilació, a més d’altres perjudicis, òbviament.

Com la podem obtenir?

Els aliments són la font on hem de trobar la majoria dels nutrients. Ens ho diuen les autoritats alimentàries.

L'alimentació saludable és la base. En els casos en què, a causa de deficiències específiques per mal funcionament de l’organisme o per causa de malalties o trastorns no es puguin aconseguir, haurem de buscar aliments fortificats o suplements dietètics i proporcionar al nostre organisme les quantitats recomanades.

Quins aliments són font de vitamina C?

Fruites i verdures: cítrics, kiwis, maduixes, meló, pebrots vermells i verds, tomàquets, bròquil.

Quan cuinem, el contingut de Vitamina C dels aliments disminueix. I, com més temps fa que l’hem cuinat o exposat a la llum, pitjor. La millor forma d’aconseguir la Vitamina C és consumint els aliments indicats crus.

Influeix l’estil de vida modern en la capacitat d’obtenir Vitamina C i en l’alimentació saludable?

Tenint en compte l’estrès a què es troben sotmeses moltes persones a causa de l’estil de vida laboral i personal, amb poc temps lliure per gaudir i massa responsabilitats, és molt probable que això ens causi un dèficit de Vitamina C.

Si li sumem a més, la manca de temps per a planificar una bona dieta, amb ingesta diària suficient de Vitamina C, serà molt probable que necessitem un complement dietètic d'aquest element, en situacions i períodes específics de la nostra vida, com a intervencions quirúrgiques, esgotament, depressió, convalescències i altres.

Què ocasiona la carència de Vitamina C?

Un dèficit de Vitamina C en el nostre cos, pot ser provocada per diversos factors, com:

-Manca de cicatrització adequada, o lenta i alentiment en el procés de curació de ferides

-Anèmia

-Hemorràgies

-Escorbut

Una anècdota en aquest sentit, és que en la història de les travesses marítimes la manca d’ingesta de vitamina C sempre va ser un gran problema per la supervivència dels tripulants dels vaixells, ja que no consumien verdures i fruites.

Això ens dona una idea de la importància vital que té aquesta vitamina en la salut humana.

Casos en què és recomanable prendre suplements de Vitamina C

- Abans de qualsevol intervenció quirúrgica, per ajudar l’organisme en el procés de cicatrització i augment de defenses contra infeccions.

- Si som fumadors.

- Persones sotmeses a molt d’estrès.

- Si tenim nivells baixos de ferro, ja que el consum de Vitamina C augmenta la capacitat d’absorció del ferro en l’organisme. I per aquesta raó, ajuda en les malalties per deficiència de ferro.

- El seu efecte beneficiós està sent vinculat amb tractaments per al càncer, la prevenció de malalties cardiovasculars i desenvolupament de cataractes.

- Hi ha estudis científics en persones d’edat avançada que patien una degeneració macular relacionada amb l’edat que van prendre diàriament un complement alimentós amb 500 mg de vitamina C, van presentar menys probabilitats de progressar a la fase avançada d'aquest trastorn de la visió. A més, van presentar una pèrdua de la visió menor que aquells que no van prendre el complement alimentós.

- En el cas del refredat comú, tot i que els suplements no redueixen el risc de refredar-se, els que prenen complements amb regularitat poden patir refredats més lleus i de menys durada.

Referències bibliogràfiques:

https://scientiasalut.gencat.cat/bitstream/handle/11351/3333/BIT_2017_28_09_ca.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000100012

https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-DatosEnEspanol/